Arroz Y Pollo Especiado Con Piña
Ingredientes
- 1 lata (20 onzas) de rebanadas de piña DOLE®
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de canela molida
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla roja, finamente picada
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de arroz jazmín
- 1 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Drene la piña; reserva 1 cucharada de jugo. Pica 2 rodajas de piña; reserve para el arroz.
Mezcle el jugo reservado, el ajo en polvo, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal y la canela en un tazón pequeño, hasta que se mezclen.
Disponga el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Condimentar con sal y pimienta. Frote cada mitad de pechuga con la mezcla de especias por encima y por debajo de la piel. Coloque dos rodajas de piña en cada pechuga. Hornee a 350 grados F de 30 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados F y ya no esté rosado en el centro (Nota: si usa muslos de pollo, deberá aumentar el tiempo de 15 a 25 minutos).
Cocine el aceite de oliva, la cebolla roja y el pimiento rojo a fuego medio-alto en una cacerola mediana durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el arroz y la piña picada a la cacerola, cocine 3 minutos más. Agregue el caldo de pollo, caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Agrega la albahaca picada; deje reposar 5 minutos antes de servir.
Disponga el arroz y el pollo en 4 platos para servir. Adorne con albahaca picada adicional, si lo desea.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar pechugas de pollo sin piel o si es mejor usar muslos. También me preocupa el tiempo de cocción del arroz, no quiero que quede crudo.
10/11/2025La receta ha salido riquísima, el arroz estaba perfecto y el pollo muy jugoso. Me encantó la combinación de especias con la piña, le dio un toque diferente al plato.
11/11/2025Hola Diego, para que el arroz quede perfecto, asegúrate de usar caldo de pollo en lugar de agua y no lo remuevas mientras se cocina. En cuanto al pollo, puedes usar tanto pechugas como muslos, pero ten en cuenta que los muslos necesitan un tiempo de cocción mayor. Si usas pechugas, revisa la temperatura interna con un termómetro para asegurarte de que estén cocidas del todo.
12/11/2025