Name: Arroz Persa
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuartos de galón de agua; 3 cucharadas de sal kosher; 2 tazas de arroz basmati, enjuagado; 1 pizca de comino molido; sal al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 patata roja, cortada en Rodajas de 1/4 de pulgada; 3 cucharadas de mantequilla, cortada en rodajas finas, o al gusto; 1 pizca de hebras de azafrán; 1½ cucharadas de agua caliente; 1 cucharada de perejil picado, o al gusto

Preparar: 15 min

Cocinar: 55 min

Total: 1 h 10 min

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 255 calorías, proteína 4,2 g, carbohidratos 41,6 g, grasa 8,3 g, colesterol 11,4 mg, sodio 2223,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir agua y sal kosher en una olla; agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante exactamente 7 minutos. Escurrir.

Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Cubra el fondo de la olla con 1 capa de rodajas de patata. Espolvorea comino y sal sobre las papas. Cocine hasta que las papas estén chisporroteantes, de 2 a 3 minutos; cubra las papas con arroz para formar una capa uniforme. Reduzca el fuego a bajo y coloque las rebanadas de mantequilla sobre el arroz.

Cubra la olla con una capa de toallas de papel limpias y coloque la tapa sobre las toallas. Cueza al vapor hasta que el arroz esté esponjoso, unos 45 minutos.

Muela las hebras de azafrán con un mortero. Mezcla el azafrán triturado con 1 1/2 cucharadas de agua caliente en un tazón grande. Agregue un par de cucharadas de arroz a la mezcla de azafrán y revuelva hasta que el arroz esté amarillo.

Coloque el arroz restante en un tazón para servir, cubra con arroz con azafrán y cubra los bordes del tazón con papas. Adorne con perejil.

Bittor 5/5

Hola Nai, en la primera parte de la receta se indica que debes cocer el arroz en agua con sal kosher durante exactamente 7 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, debes escurrirlo y reservarlo para después. De esta manera, el arroz ya estará pre-cocido antes de echarlo en la olla con las patatas.

Darío 5/5

La verdad es que esta receta del Arroz Persa me ha salido riquísima. Lo que más me ha gustado es cómo se queda el arroz tan suelto y esponjoso, tal como indica la receta.

Nai 4/5

No entiendo cómo se tiene que cocer el arroz en la primera parte de la receta, ¿se tiene que cocer antes o después de echarlo en la olla con las patatas?