Arancini De Espinacas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ¾ taza de arroz Arborio crudo
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 tazas de Progresso® caldo de pollo reducido en sodio, calentado
- Pimienta recién molida al gusto
- 1 taza de hojas de espinacas frescas picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 24 cubos (1/2 pulgada) queso mozzarella
- ½ taza de harina para todo uso
- 1½ tazas de pan molido crujiente estilo italiano Progresso® panko
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- Aceite vegetal para freír
Elaboración
Cubra la bandeja para hornear galletas con papel pergamino para cocinar. En una cacerola de 3 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo; cocine y revuelva 5 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agrega el arroz y el vino; cocina de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido. Agrega 1 taza de caldo; cocina unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el caldo. Agrega la 1 taza restante de caldo; cocine unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el caldo.
Sazone con pimienta. Agregue las espinacas, la mantequilla y el queso Parmigiano-Reggiano. Extender sobre una bandeja para hornear galletas. Cubra con una envoltura de plástico; refrigere por lo menos 1 hora 30 minutos o hasta que esté firme. (La mezcla se puede refrigerar durante la noche).
En una bandeja para hornear galletas, forme la mezcla de arroz en un rectángulo de 12x8 pulgadas. Cortar en 6 filas por 4 filas para hacer 24 cuadrados. Coloca 1 cubo de queso mozzarella en el centro de cada cuadrado; moldee el arroz alrededor de los cubos de queso para hacer bolas.
Coloque la harina y el pan rallado en tazones separados. En otro tazón, bata el huevo y el agua hasta que se mezclen. Cubra cada bola con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y cubra con pan rallado. Coloca las bolas recubiertas en una bandeja para hornear sin forrar; refrigere 30 minutos.
Cubra un plato o una fuente poco profunda con toallas de papel. En un horno holandés de 4 cuartos, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 grados F. Fría 8 bolas a la vez de 3 a 4 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas. Con una espumadera, retire las bolas del horno holandés a una fuente cubierta con una toalla para escurrirlas. Servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el arroz Arborio es necesario o puedo usar cualquier otro tipo de arroz.
08/11/2025Me encantó esta receta, los arancini de espinacas quedaron deliciosos. La parte más difícil fue mantener la forma redonda mientras freía las bolas, pero al final todo salió bien.
09/11/2025Hola Uxío, el arroz Arborio es ideal para esta receta porque absorbe mucho líquido y mantiene su textura cremosa. Si no lo tienes, puedes usar arroz integral o largo, pero ten en cuenta que la textura final puede ser un poco diferente.
10/11/2025