Arancini De Espinacas

1.

Cubra la bandeja para hornear galletas con papel pergamino para cocinar. En una cacerola de 3 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo; cocine y revuelva 5 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agrega el arroz y el vino; cocina de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido. Agrega 1 taza de caldo; cocina unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el caldo. Agrega la 1 taza restante de caldo; cocine unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el caldo.

2.

Sazone con pimienta. Agregue las espinacas, la mantequilla y el queso Parmigiano-Reggiano. Extender sobre una bandeja para hornear galletas. Cubra con una envoltura de plástico; refrigere por lo menos 1 hora 30 minutos o hasta que esté firme. (La mezcla se puede refrigerar durante la noche).

3.

En una bandeja para hornear galletas, forme la mezcla de arroz en un rectángulo de 12x8 pulgadas. Cortar en 6 filas por 4 filas para hacer 24 cuadrados. Coloca 1 cubo de queso mozzarella en el centro de cada cuadrado; moldee el arroz alrededor de los cubos de queso para hacer bolas.

4.

Coloque la harina y el pan rallado en tazones separados. En otro tazón, bata el huevo y el agua hasta que se mezclen. Cubra cada bola con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y cubra con pan rallado. Coloca las bolas recubiertas en una bandeja para hornear sin forrar; refrigere 30 minutos.

5.

Cubra un plato o una fuente poco profunda con toallas de papel. En un horno holandés de 4 cuartos, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 grados F. Fría 8 bolas a la vez de 3 a 4 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas. Con una espumadera, retire las bolas del horno holandés a una fuente cubierta con una toalla para escurrirlas. Servir caliente.