Almejas al Pesto y Linguini de Camarones
Ingredientes
Elaboración
Cocinar el linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, derretir 3 cucharadas (45g) de mantequilla a fuego medio. Agregar el chalote, pimiento rojo y ajo picado. Cocinar hasta que estén suaves.
Agregar la harina y cocinar por unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad del volumen.
Agregar el agua, las almejas picadas con su jugo y la sal. Cocinar hasta que las almejas estén cocidas y la salsa haya espesado.
Agregar el pesto de albahaca y mezclar bien para combinar todos los sabores.
En otra sartén grande, derretir las 3 cucharadas (45g) restantes de mantequilla a fuego medio. Agregar las almejas frescas y cocinar hasta que estén abiertas. Retirar del fuego y reservar.
Agregar los camarones limpios y pelados a la sartén con la mantequilla derretida. Cocinar hasta que estén rosados y cocidos.
Combinar el linguini cocido, la salsa de almejas y pesto, las almejas frescas cocidas y los camarones en una fuente grande para servir.
Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la mezcla de linguini, almejas y camarones. Servir caliente.
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