Albóndigas Iii

1.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, reservar la grasa de tocino, desmenuzar y reservar.

2.

En un tazón mediano, combine el chucrut, la cebolla en polvo, el tocino desmenuzado y la grasa de tocino. Revuelva bien; reservar.

3.

En un tazón grande, mezcle 3 huevos, mitad y mitad, sal, leche y 1/4 taza de mantequilla con una batidora eléctrica. Agregue la harina para formar una masa suave. Tape y deje reposar 5 minutos en un lugar tibio. Engrasa las manos y la masa con mantequilla y amasa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos. Divida la masa en 4 secciones y engrase cada una con mantequilla para evitar que se seque.

4.

Derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante; bata el huevo restante, combine el huevo y la mantequilla, y reserve. Estirar una sección de masa a un espesor de 1/8 de pulgada. Corta círculos de 4 pulgadas con un cortador redondo o un vaso. Coloque una cucharada de relleno de chucrut en el centro de cada círculo, cepille los bordes del círculo con la mezcla de mantequilla y huevo, doble por la mitad y presione los bordes para sellar. Repita con las secciones restantes de masa.

5.

Haga hervir una olla grande de agua. Cocine los pierogi durante 5 minutos o hasta que floten en la parte superior.