Zupa Krem z Karczochów Jerozolimskich

Masło roztopić na dużej patelni na średnim ogniu, aż się spieni. Dodaj cebulę, karczochy i ziemniaki i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu 10 minut. Odkryj i gotuj jeszcze 8 minut.

Dodaj brandy i mąkę i gotuj przez 1 minut. Stopniowo dodawaj około 2 szklanki bulionu, cały czas mieszając, aż zupa zagotuje się i zgęstnieje. Dusić jeszcze przez 5 minut. Przełóż do malaksera i przecier do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.

Wróć na patelnię, dodać śmietanę i dobrze doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, następnie podgrzać Posyp posiekaną natką pietruszki do podania.