Zapiekanka z pomidorów i świeżej kukurydzy

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Umieść bekon na dużej, głębokiej patelni. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i równomiernie zarumieniony; odcedź. Pokrój bekon i odstaw na bok.

Odetnij kukurydzę kolby. Powinno być około 4-5 filiżanek ziaren kukurydzy. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę i gotuj przez około 5 minut, cały czas mieszając. Dodaj bekon i sól i zdejmij z ognia.

Rozłóż mieszankę kukurydzianą na dnie 2-litrowego rondla, a następnie ułóż pomidory. Powtórz warstwy dwa razy, kończąc na pomidorach na wierzchu.

Piecz bez przykrycia w nagrzanym piekarniku przez 30 minut lub do momentu, gdy kukurydza będzie miękka.