Zapiekanka z marchwi i cukinii

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Smaruj w 2-litrowym rondlu.

Ugotuj marchewkę w garnku z lekko osoloną wodą, aż lekko zmięknie, około 10 minut. Dodaj cukinię i cebulę; gotuj do cukinii jest miękka, jeszcze 5 do 10 minut. Odcedź.

Roztop 2 łyżki masła w dużym rondlu na dużym ogniu. W roztopionym maśle wbij mąkę na pastę, 1 do 2 minut. Wmieszaj pół na pół do pasty, ciągle mieszając, aż się zmiksują. Dodać kostki bulionowe i mieszać do rozpuszczenia, około 1 do 2 minut. Dodać ser Colby-Jack, musztardę i koperek; ubijać, aż ser się rozpuści, 2 do 3 minut. Dodać warzywa. Przenieść mieszaninę do przygotowanego patelni.

Wrzuć chleb starty z 1/4 szklanki roztopionego masła do miski, aż masło zostanie całkowicie zmieszane. Otwórz górną część zapiekanki.

Piecz zapiekankę w nagrzanym piekarniku, aż będzie musująca, a wierzch będzie złotobrązowy, około 45 minut.