Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 626 kalorii, białko 20,6 g, węglowodany 67,2 g, tłuszcz 31,2 g, cholesterol 59,4 mg, sód 117,8 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C), Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
2.
Dodaj większość zielonej cebuli, zachowując kilka w misce, czerwoną paprykę i czosnek; smaż i mieszaj, aż pachnący, około 3 minut.
3.
Dodać pomidor, czarne oliwki i papryczki jalapeño; gotować i mieszać na małym ogniu, aż pomidor będzie miękki, około 5 minut.
4.
Połącz czarną fasolę i ryż w dużej misce.
5.
Wymieszaj z mieszanką pomidorów.
6.
Dodaj śmietanę ser, 1 1/4 szklanki sera Cheddar, kolendra, sok z limonki i ostry sos.
7.
Podziel równomiernie masę z czarnej fasoli między tortille dużą łyżką.
8.
Zwiń tortille.
9.
Rozłóż cienką warstwę sosu enchilada na duże, płytkie naczynie do zapiekania.
10.
Ułożyć zawinięte tortille szwem do dołu na sosie, posypać pozostałym sosem enchilada.
11.
Posypać zieloną cebulką r zarezerwowane i pozostałe 1/4 szklanki sera Cheddar na wierzchu.
12.
Wyłożyć blachę do pieczenia folią.
13.
Piec w nagrzanym piekarniku, aż ser Cheddar się rozpuści, 10 do 15 minut.
14.
Enchilada podawaj z kwaśną śmietaną.
