Tofu Vindaloo
Prep::
25 minut
Gotować::
35 minut
Total::
1 godzina
Serwuje::
6
Wydajność::
6 porcji
Składniki
3 łyżki oleju roślinnego
2 cale świeżego korzenia imbiru, obrane i posiekane
2 cebule pokrojone na pół i pokrojone w plasterki
1/2 głowiasty kalafior pokrojony w różyczki
3 marchewki obrane i pokrojone w plastry
3 łyżki curry vindaloo
6 łyżek koncentratu pomidorowego
1 puszka (15 uncji) mleka kokosowego
1 szklanka bulionu warzywnego
1 puszka (15 uncji) fasoli garbanzo odsączonej i wypłukanej
1 funt bardzo twardego tofu, pokrojonego w 1-calową kostkę
1 szklanka pieczarek pokrojonych w plastry
sól do smaku
Przygotowanie
1
Rozgrzej olej roślinny w holenderskim piekarniku lub dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj imbir i smaż do pachnącego i brązowienia, około 2 minut. Dodaj cebulę, kalafior i marchewki Gotuj i mieszaj, aż warzywa zmiękną, około 5 minut.
2
Dodaj proszek vindaloo i pastę pomidorową, aż nie pozostaną grudki koncentratu pomidorowego. Dodaj mleko kokosowe, bulion warzywny i ciecierzycę. Delikatnie dodaj tofu i grzyby, dopraw do smaku solą. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średniego - nisko, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania vindaloo.
Opinie i Oceny 💬
Dodaj swoją opinię
nie ma jeszcze żadnych opinii. Bądź pierwszy i oceń ten przepis! ⭐