Szynka i Fasola

Wypłucz fasolę w dużym garnku; wyrzuć pomarszczoną fasolę i małe pestki. Dodaj 8 szklanek zimnej wody. Odstaw na noc lub co najmniej 8 godzin. Odsącz i opłucz fasolę.

Włóż fasolę do garnka i dodaj szynkę, cebulę, brązowy cukier , sól, pieprz, cayenne i natkę pietruszki oraz wodę do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i dusić 1 1/2 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka. W razie potrzeby dodać więcej wody podczas gotowania.