Szef kuchni John's Ricotta Basil Gnocchi

Pustą bazylię pozostawiamy krótko we wrzącej wodzie, około 20 sekund. Przełóż natychmiast do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odsącz na ręcznikach. Umieść bazylię w misce blendera. jednolicie zielony kolor z drobinkami bazylii.

Umieść ricottę w misce. Dodaj mieszankę bazyliowo-jajeczną, sól, pieprz cayenne, parmezan i mąkę. Dobrze wymieszaj szpatułką; ubij, aby składniki były równomiernie wymieszane. Przykryj i wstaw do lodówki, aż ostygnie i będzie jędrne, około 2 godzin.

Wyciągnij małą łyżeczką ciasto. Za pomocą drugiej łyżki uformuj zaokrąglony owal. Powtarzaj, aż będziesz miał wystarczająco dużo occhi na jedną partię, około 6.

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Uformuj 1/2occhi partiami w garnku podczas ich formowania. Po około minucie wypłyną na powierzchnię. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż będą ponownie dotykalne po wyjęciu jednego z wody do smaku, jeszcze 2 do 3 minut. Przełóż na talerz łyżką cedzakową do ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem.

Krok opcjonalny: Rozpuść masło w rondlu, aż będzie musujące. Dodać ugotowane oquis i przyrumienić z obu stron. Podawaj posypane startym parmezanem i skropione masłem z patelni.