Szef kuchni John's Irish Stew

Przypraw kotlety jagnięce z solą i czarnym pieprzem

Rozgrzej olej na dużej ciężkiej patelni na dużym ogniu. Pracując partiami, smaż kotlety z łopatki jagnięcej, aż zbrązowieją z obu stron, 3 do 5 minut z każdej strony. Przenieś kotlety do garnka .

Ugotuj i wymieszaj cebulę ze szczyptą soli na tym samym rondlu na średnim ogniu, aż lekko zmięknie, a brzegi zmiękną. przyrumień, około 5 minut. Dodaj masło do cebuli, aż się rozpuści; dodaj mąkę i mieszaj, aż cebula się pokryje, około 1 minuty.

Wlać bulion do mieszanki cebuli; zagotować, dodać rozmaryn i mieszać aż masa zgęstnieje, 5 do 10 minut.

Do garnka z kotletami jagnięcymi wymieszać marchew i seler i wlać bulion z kurczaka na wierzchu Dolej wody w razie potrzeby, aby mięso całkowicie przykryło Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek przykryj i gotuj, aż mięso prawie opadnie z kości, około 1 1/2 godziny.

Przełóż mięso na talerz. Wmieszaj ziemniaki do gulaszu i włóż mięso do gulaszu, kładąc je na wierzchu warzyw. Dusić pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną, a mięso odpadnie od kości, około 30 minut.

Przełóż mięso na talerz łyżką cedzakową. Doprowadzić gulasz do wrzenia i gotować, odtłuszczając tłuszcz, aż gulasz zostanie zredukowany i zgęstniejący, 10 do 12 minut.

Oddziel mięso od kości; wyrzuć kości i resztki tłuszczu. Wmieszaj mięso z powrotem do gulaszu. Dodaj zieloną cebulę do gulaszu i dopraw solą i pieprzem do smaku.