Świeże Figi Mamy

Ugotuj figi, cukier, sok z cytryny, imbir, cynamon, wanilię i sól w rondlu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając co 20 minut do pożądanej konsystencji, 3 do 4 godzin.

Sprawdź 5 lub 6 półlitrowych słoików na pęknięcia i zardzewiałe pierścienie, wadliwe wyrzuć. Zanurz we wrzącej wodzie na dużym ogniu. Powoli, aż konfitury figowe będą gotowe. Nowe, nieużywane pokrywki i pierścienie umyj ciepłą wodą z mydłem.

Pakuj konfitury figowe na gorąco , sterylizowane słoiki, napełniane 1/4" od góry. Przesuń czystym nożem lub cienką szpatułką po wewnętrznej stronie słoików, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Przetrzyj brzegi wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie pozostałości. Przykryj pokrywkami i przykręć pierścienie mocno zaciśnięte.

Ustaw ruszt na dnie dużego garnka i napełnij do połowy wodą. Doprowadź do wrzenia i zanurz słoiki w odstępach 2 cali do wrzącej wody za pomocą stojaka. Zalej więcej wrzącej wody, aby przykryć słoiki o co najmniej 1 cal. Doprowadź do wrzenia, przykryj i miksuj 10 minut.

Wyjmij słoiki z garnka i odstaw kilka centymetrów od siebie na 12 do 24 godzin. Naciśnij środek każdej nasadki palcem, aby upewnić się, że nasadka nie porusza się w górę ani w dół. Usuń pierścienie do przechowywania i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.