Stek z Kurczaka I

Pokrój polędwicę w poprzek na 4 (4-uncjowe) kotlety. Za pomocą ruchu zerkając, drobno ubij każdy kotlet zwilżonym młotkiem lub bokiem noża rzeźniczego.

Na dużej, ciężkiej patelni podgrzej 1/2 cal tłuszczu do 365 stopni F (185 stopni C).

Gdy tłuszcz się nagrzewa, przygotuj kotlety. W płytkiej misce wymieszaj jajko, maślankę, sól i pieprz. W innym płytkim naczyniu wymieszaj proszek czosnku i 1 szklankę Zanurz kotlety w mące, obracając, aby równomiernie pokryły obie strony. Zanurz w mieszance jajecznej, obtaczając z obu stron, następnie jeszcze raz w mieszance mąki.

Ułóż kotlety na gorącym maśle. Smaż na złoty kolor, obracając raz. Przełóż do Talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi kotletami. Odsącz tłuszcz, zachowując 1/2 szklanki.

Za pomocą zarezerwowanych soków na patelni przygotuj sos na średnim ogniu. Wymieszaj 1/4 szklanki mąki na pastę. Stopniowo dodawać mleko do pożądanej konsystencji, cały czas mieszając. Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj mniej mleka; dla rzadszego sosu dodaj więcej. Podgrzej i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawać na smażonym filecie z kurczaka.