Sałatka Z Pieczonymi Tęczowymi Ziemniakami

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.

W dużej misce połącz czerwone i fioletowe ziemniaki i wymieszaj z 1 łyżką oleju. Posyp 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki soli. Pieprz. Piecz w piekarniku na około 30 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj fasolę Fasolę szparagową i 3 łyżki wody Smaż, aż fasola będzie jasnozielona i woda wyparuje , około 3 minuty Dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię Dodaj cukinię, żółtą dynię i kukurydzę na patelnię. Smaż do miękkości, 5 do 7 minut.

Dodaj tymianek i pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu do patelnię Gotuj jeszcze 1 do 2 minut, aż zacznie pachnieć Zdjąć z ognia i dodać pomidory Schłodzić do temperatury pokojowej Po ostygnięciu dodać ziemniaki do innych warzywa.

W małej misce wymieszaj sok z cytryny i cukier. Kontynuuj ubijanie i powoli skrop pozostałymi 2 łyżkami oleju. Dodaj szalotki i wymieszaj.

Skropić sałatkę ziemniaczaną sosem winegret i delikatnie wymieszać. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu do smaku. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzić.