Rogaliki Szefa Kuchni Johna

1.

Wlej ciepłą wodę do miski miksera stojącego.

2.

Posyp drożdżami.

3.

Pozwól drożdżom rozpuścić się przez 10 minut.

4.

Dodaj cukier i mÄ…kÄ™ chlebowÄ….

5.

Posyp solą; dodaj 6 łyżek masła.

6.

Przymocuj miskÄ™ do miksera stojÄ…cego.

7.

Ciasto wymieszać tylko hakiem do ciasta aż masło zostanie całkowicie ugniecione, a ciasto uformuje się w kulę i odsunie się czysto z boków miski, 3 lub 4 minuty.

8.

Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i uformuj gładką półkulę.

9.

Włóż ciasto do miski miksera; przykryj.

10.

wyrastać w ciepłym miejscu, aż się podwoi, około 2 godzin.

11.

Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.

12.

Pchnij i dociśnij ciasto, aby je opróżnić i uformować prostokąt.

13.

Złóż na trzy części, podnosząc jeden koniec nad środkową jedną trzecią i złożenie drugiej strony w kierunku środka .

14.

Zawinąć w folię foliową Położyć na blasze do pieczenia c z krawędzią wyłożoną matą silikonową.

15.

Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, około 1 godziny.

16.

Pokrój 2 patyki masła wzdłuż na pół i połóż lekko od siebie na kawałku papieru pergaminowego na tyle długiego, by złożyć masło.

17.

Złóż pergamin na maśle.

18.

Dociśnij masło.

19.

Rozwiń do kwadratu o wymiarach około 8 x 8 cali.

20.

Wstaw do lodówki, aż lekko ostygnie i będzie ledwie giętki, przez 10 do 15 minut.

21.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt nieco szerszy niż kawałek masła i nieco ponad dwa razy dłuższy .

22.

Rozłóż masło na środku ciasta, pozostawiając margines około 1 cala od krawędzi ciasta.

23.

Złóż drugą połowę ciasta na maśle.

24.

W razie potrzeby oprósz powierzchnię roboczą i ciasto mąką.

25.

Dociśnij wałek do ciasta, aby utworzyć fałdy.

26.

Następnie rozłóż grzbiety.

27.

Powtórz ten proces.

28.

Kontynuuj dociskanie i rozciąganie, aż ciasto będzie mniej więcej tej samej wielkości, co przed złożeniem na pół, posypując niewielką ilością mąki w razie potrzeby.

29.

Zaczynając od krótszego boku Złóż jedną trzecią ciasta na środkową trzecią.

30.

Następnie złóż drugi koniec, aby utworzyć mały prostokąt.

31.

Lekko spłaszczyć wałkiem do ciasta.

32.

Przełożyć na wyłożoną silikonem blachę do pieczenia; przykryj folią.

33.

Wstaw do lodówki, aż ostygnie, około 30 minut.

34.

Przełóż ciasto z powrotem na powierzchnię roboczą i powtarzaj technikę prasowania i wałkowania, aż ciasto będzie miało wielkość najmniejszego prostokąta.

35.

wcześniej.

36.

Złóż ponownie w trzech częściach, zaczynając od krótszego boku.

37.

Lekko dociśnij i zwiń.

38.

Przełóż z powrotem na wyłożoną blachą blachę do pieczenia.

39.

Przykryj i wstaw do lodówki na około 15 minut.

40.

Znowu zwiń w duży prostokąt.

41.

Tym razem ciasto składamy na pół.

42.

Następnie sprasuj i rozwałkuj na prostokąt o grubości 1/2 cala, używając jak najmniej mąki, aby ciasto nie przywierało.

43.

Przetnij ciasto wzdłuż na pół za pomocą koła do ciasta lub krajalnicy do pizzy.

44.

Posyp jeden kawałek mąką i rozwałkuj w prostokąt o grubości około 1/4 do 1/8 cala.

45.

Zaczynając od jednego rogu, pokrój ciasto po skosie na kształt 8 trójkątów za pomocą koła ciasta.

46.

Zaczynając od dolnego końca każdego trójkąta, zwiń każdy w kierunku końca, aby uformować rogalika ze szwem na dole.

47.

W razie potrzeby użyj niewielkiej ilości wody, aby uszczelnić czubek zwiniętego rogalika.

48.

Powtórz z drugą połową ciasta.

49.

Ułóż uformowane rogaliki na blasze wyłożonej silikonową matą.

50.

Ubij jajko i 1 łyżkę wody, aby umyć jajko.

51.

Posmaruj rogaliki ubitym jajkiem.

52.

Umieść je w ciepłym miejscu, aby mogły wyrosnąć, około 45 do 60 minut.

53.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C).

54.

Rogaliki delikatnie, ale dokładnie ponownie posmaruj roztrzepanym jajkiem.

55.

Piec w nagrzanym piekarniku, aż się ładnie zrumienią, około 25 minut.

56.

Przełóż na drucianą podstawkę do ostygnięcia.

57.

Schłodzić do temperatury pokojowej przed podaniem.