Rogaliki

Połącz drożdże, ciepłą wodę i 1 łyżeczkę cukru. Odstawiaj do uzyskania kremowej i pienistej konsystencji.

Odmierz mąkę do miski. W ciepłym mleku rozpuść 2 łyżeczki cukru i soli. Dodaj do mąki razem z drożdżami i olejem. Dobrze wymieszaj; ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i wyrośnij, aż potroi się objętość, około 3 godzin. Delikatnie opróżnij powietrze i ponownie wyrośnij, aż podwoi objętość, około kolejnych 3 godzin. Opróżnij i schłódź przez 20 minut.

Wmasuj masło do uzyskania miękkiego, ale nie miękkiego ani tłustego. Ułóż ciasto w prostokąt o wymiarach 14x8 cali. Górne dwie trzecie z masłem, pozostawiając wokół margines 1/4 cala. Złóż trzecią trzecią część bez masła nad środkową trzecią, a górną trzecią posmarowaną masłem w dół. Obróć o 90 stopni, aby pozostawić zagniecenia i w prawo. Rozwiń do prostokąta o wymiarach 14 x 6 cali. Złóż ponownie trzy. cz. Lekko oprószyć mąką i włożyć ciasto do plastikowej torebki. W lodówce 2 godziny. Odwinąć, oprószyć mąką i delikatnie spuścić powietrze. Zwiń w prostokąt o wymiarach 14x6 cali i złóż ponownie. Obróć się o 90 stopni i powtórz. Zawiń i schłódź 2 godziny.

Aby uformować, rozwałkuj ciasto na prostokąt 20x5 cali. Przeciąć na pół w poprzek i schłodzić połowę, podczas gdy drugą połowę uformować. Rozwiń do prostokąta o wymiarach 15 x 5 cali. Pokrój na trzy kwadraty o wymiarach 5 x 5 cali. Przetnij każdy kwadrat na pół po przekątnej. Delikatnie obróć każdy trójkąt, aby wydłużyć końcówkę i uzyskać 7 cali długości. Weź pozostałe 2 ściegi i lekko je rozciągnij podczas toczenia. Ułóż na blasze do pieczenia, lekko zginając. Niech uformowane rogaliki wyrosną, aż będą puszyste i lekkie. W małej misce ubij jajko i 1 łyżkę wody. Rogaliki glazurować ubitym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 475 stopni F (245 stopni C) przez 12 do 15 minut.