Risotto z rukolą

1.

RukolÄ™ drobno posiekaj i odstaw na bok.

2.

Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu.

3.

Podsmaż ryż na gorącym oleju, aż zacznie wyglądać smacznie, około 1 minuty.

4.

Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

5.

Wlać wino, często mieszając, aż większość płynu się wchłonie, 5 do 7 minut.

6.

Dodawaj bulion warzywny po 1 filiżance, mieszając prawie bez przerwy Dodaj rukolę z 5 filiżanką bulionu warzywnego, wlewając pozostały bulion, prawie cały czas mieszając, aż ryż będzie miękki, ale twardy po ugryzieniu, 20 do 25 minut.

7.

Zdjąć z ognia i dodać parmezan i masło.

8.

Dodać sól i pieprz do smaku.