Ravioli z indykiem i dynią piżmową z brązowym masłem żurawinowym

Zagotuj 4 litry lekko osolonej wody w dużym garnku

Między dwoma arkuszami folii, ubij kawałki piersi indyka na równą grubość 1/4 cala za pomocą młotka do mięsa. Jeśli nie masz tłuczek do mięsa, tył patelni zadziała dobrze. Możesz to zrobić dzień wcześniej i przechowywać je w plastikowej, złożonej folii. Możesz też dobrze pokroić i ubić indyka dla siebie.

Podgrzej oliwa z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Lekko posmaruj kawałki indyka mąką i strząśnij nadmiar; zanurz w ubitym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Gdy olej będzie gorący i bulgocze, dodaj kawałki indyka. Nie przepełniaj garnka. przyrumienić 2-3 minuty, następnie obrócić do drugiej strony , kolejne 30 sekund do 1 minuty.Indyk upiecze się bardzo szybko i wyschnie, jeśli będzie rozgotowany.Po zakończeniu wyjąć na blachę do pieczenia. W piekarniku lub patelni i trzymaj w cieple. Nie myj patelni!

Aby zrobić sos, dodaj masło na patelnię i umieść na średnim ogniu. W tym samym czasie dodaj ravioli do wrzącej wody. Gdy masło zacznie się brązowieć, dodaj świeżą szałwię. Mieszaj przez kilka sekund; następnie dodaj żurawinę i smaż, aż skórka zacznie pękać. Dodaj melasę, ocet balsamiczny i bulion, zeskrob dno patelni, aby wydobyć cały smak indyka. Dusić, aż żurawina zmięknie, a sos zakryje grzbiet łyżki, około 12-15 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Koniecznie skosztuj sosu przyprawowego przed polewaniem nim indyka!

Sprawdź, czy ravioli jest gotowe w około 3 minuty: uszczypnij brzegi ciasta; musi być delikatny. Odpływ. Ułóż 1/4 ravioli na osobę na gorących talerzach i połóż na nich kawałek indyka. Polej je sosem.