Quick Chicken Piccata

Ułóż piersi z kurczaka między 2 warstwami folii i ubij na grubość około 1/2 cala

Przypraw obie strony piersi kurczaka pieprzem cayenne, solą i pieprzem; lekko obtocz w mące i strząśnij nadmiar.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Umieść kurczaka na patelni, zmniejsz ogień do średniego i smaż na złoty kolor i dobrze usmażone, około 5 minut z każdej strony; wyjmij na talerz.

Ugotuj kapary w zarezerwowanych olej, lekko miażdżąc, aby uwolnić solankę, aż się podgrzeje, około 30 sekund.

Wlej białe wino do zrumienionych kawałków z dna patelni drewnianą łyżką. Gotuj do zmniejszenia o połowę, około 2 minut.

Wymieszaj sok z cytryny , wodę i masło w zredukowanej mieszance wina, gotować i ciągle mieszać do uzyskania gęstego sosu, około 2 minut. Zmniejsz ogień i dodaj pietruszkę do sosu.

Włóż piersi z kurczaka na patelnię, aż się podgrzeją, 1 do 2 minut. Podawaj z łyżką sosu na wierzchu.