Przyprawiona Pierś Kaczki Reuben Z Pastrami

Wytnij płytkie ukośne nacięcia wzdłuż tłustej strony każdej piersi kaczki, aby utworzyć krzyżyki

Ubij 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę czarnego pieprzu, kolendrę, 1 łyżeczkę soli koszernej, paprykę, musztardę suchą i pieprz cayenne w dużej misce do konsystencji na mokro Natrzyj mieszanką przypraw ze wszystkich stron piersi kaczki Umieść kaczkę w misce, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na 8 godzin do nocy.

Zetrzeć nadmiar ściereczki papierowym ręcznikiem. Dopraw wszystkie boki solą koszerną.

W misce ubij 1/2 szklanki oliwy z oliwek, octu sherry, musztardy Dijon, soli i czarnego pieprzu na gładką konsystencję. W osobnej misce wymieszaj kapustę i sos rosyjski.

Rozgrzej olej roślinny na patelni n na średnim ogniu. Ugotuj kaczkę skórą do dołu na gorącej patelni, aż skóra będzie chrupiąca i skarmelizowana. eliza, 5 do 6 minut. Zmniejszyć ogień na średni, odwrócić piersi z kaczki i smażyć na różowo w środku, a mięso odskoczy po dotknięciu, jeszcze około 5 minut. Wyjmij na talerz, aby odpocząć. Wlej tłuszcz z kaczki odsączony z patelni przez sitko do miski.

Podgrzej 1 łyżkę zarezerwowanego tłuszczu z kaczki na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Włóż chleb na patelnię i smaż do lekkiego przypieczenia, około 1 minuty. Odwróć kromki chleba i smaż, aż się przypieka z drugiej strony, około 1 minuty dłużej. Posyp serem każdy kawałek chleba, odwróć plastry i gotuj, aż ser się rozpuści i będzie chrupiący, około 30 sekund.

Pokrój każdą pierś z kaczki na 5 kawałków. Każdą grzankę układamy na talerzu i przykrywamy pokrojonymi piersiami z kaczki. Skrop mieszanką musztardy Dijon na wierzchu i podawaj z kapustą.