Polędwiczki Wieprzowe Wędzone Nadziewane

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj kiełbasę na gorącej patelni, aż się zarumienią i kruszą, 5 do 7 minut. Odcedź i wyrzuć tłuszcz.

Tymczasem rozgrzej wędzarnię, zgodnie z instrukcjami producenta, aż temperatura jest stała 220 stopni F (104 stopnie F).

Usuń srebrną skórę i tłuszcz z polędwicy wieprzowej, następnie pokrój w plasterki i "rozwiń" na płasko. Przypraw obie strony wieprzowiną. Posmaruj jedną stronę śmietaną ser, następnie ułóż ugotowane jalapeÓ±os i równomiernie na wierzchu. Ostrożnie zwiń polędwicę w dość ciasną kłódkę i zabezpiecz sznurkiem kuchennym.

Wędź we wstępnie rozgrzanej wędzarni, aż odczytany termometr włożony pośrodku wskaże 60 do 63 stopni F (140 do 145 stopni F) stopnie C), około 2 godzin Wyjąć polędwicę i szczelnie zawinąć w folię aluminiową Odstawić na co najmniej 20 min minut przed podaniem.