Pikantne Wędzone Żeberka Z Maple Glaze

Około 30 minut przed wędzeniem wytrzeć do sucha. Wszystkie składniki na nacieranie wymieszać w małej misce; dobrze wymieszać. Obficie posmarować obie strony żeberka masą. Odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Tymczasem zrób sos. Połącz wszystkie składniki w dużym rondlu; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 20 minut, aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu.

Podgrzej węgiel drzewny lub grill gazowy do gotowania pośredniego do 275 stopni F. Dodaj odsączone zrębki, jeśli używasz

Ułóż żeberka stroną z mięsem do góry na rondlu n i gotuj przez 2 godziny, podlewając sokiem jabłkowym co 30 minut. Co 45 minut dodawaj około 12 węgli do grilla na węgiel drzewny, aby się ogrzać.

Usuń żeberka z grilla. Umieść każdy stojak na podwójnym stosie dużej folii aluminiowej Skrop syropem ar ce i masło na każdym stojaku; posyp brązowym cukrem i skrop sokiem jabłkowym; szczelnie zawiń każdy stojak w folię.

Włóż zawinięte żeberka z powrotem na grilla i gotuj jeszcze przez 1,5 do 2 godzin na pośrednim ogniu, aż będą bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej węgla, aby utrzymać temperaturę grilla węglowego.

Zdejmij żeberka z grilla i odwiń. Umieść żeberka na bezpośrednim ogniu na grillu i posmaruj sosem barbecue. Gotuj około 5 minut, aż sos będzie gotowy. Odwróć żeberka i powtórz z większą ilością sosu

Podawaj żeberka z pozostałym sosem barbecue"].