Piersi z Kurczaka Lombardzkiego

2 łyżki masła roztopić na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodać pieczarki i ciągle mieszając gotować do miękkości przez 3 do 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić.

Każdą pierś z kurczaka pokroić wzdłuż na pół Umieść między 2 arkuszami wytrzymałej folii plastikowej i spłaszcz tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do grubości 1/8 cala. Kawałki kurczaka w mące.

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni). Lekko posmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.

Roztop 1 do 2 łyżek masła na tej samej patelni na średnim ogniu Dodaj kurczaka partiami, dodając więcej masła w razie potrzeby i smaż na złoty kolor, 3 do 4 minut z każdej strony Przełóż kurczaka na przygotowane naczynie do pieczenia, w razie potrzeby zachodzące na siebie. Zachowaj soki z patelni na patelni. Posyp pieczarkami równomiernie na kurczaku.

Dodaj wino i bulion na patelnię; doprowadzić do wrzenia Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Dodaj sól i pieprz. Polej sosem kurczaka. Połącz sery mozzarella i parmezan z zieloną cebulką; posyp kurczaka

Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku, aż kurczak nie będzie już różowy w środku, a soki będą klarowne, a ser się rozpuści, 12 do 14 minut".].