Piernik II

Doprowadź miód do wrzenia w dużym piekarniku holenderskim; zdejmij z ognia i lekko ostudź. Dodaj brązowy cukier, ubite jajka, skórkę z cytryny i sok.

Mąkę , sodę oczyszczoną i przyprawy połącz w dużej misce; stopniowo dodawaj do mieszankę miodu, dobrze mieszając. Dodaj cydr i posiekane orzechy włoskie, dobrze wymieszaj. Przykryj i schłodź przez noc.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C).

Uformuj ciasto w 1-calowe kulki; umieść w odległości 2 cali na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Delikatnie dociśnij kulkę do 1/4 grubości z dnem szklanki zanurzonym w zimnej wodzie. Delikatnie wciśnij plasterek migdała na środek każdego ciasteczka. Piecz przez około 10 minut. Wyjmij arkusze ciastek z piekarnika. Posmaruj glazurę na ciasteczkach i wyjmij na ruszt do ostygnięcia.

Aby zrobić glazurę: Połącz 1 1/2 szklanki cukru i wody w u mały, ciężki rondel; dusić, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj na dużym ogniu, bez mieszania, aż mieszanina osiągnie stan włóknisty (230 stopni F). Wyjdź z ognia; dodaj cukier puder, dobrze wymieszaj. Jeśli to konieczne, gotuj na wolnym ogniu, aby zachować konsystencję sprayu.