Pieczona zielona lasagna

Ciasto makaronowe: Ugotuj szpinak na parze lub we wrzącej wodzie, aż będzie jasnozielony, 2 minuty. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci i zmiksuj w robocie kuchennym, aby zrobić makaron. Połącz szpinak z jajkami, kaszą i solą i ugniatać krótko, przykryć i odstawić.

Dla szmatki: na patelni Na dużej patelni roztopić masło na średnim ogniu. Podsmażyć bekon, marchewkę , seler i cebulę aż cebula będzie przezroczysta.Dodaj mieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę i posiekaną szynkę i smaż na złoty kolor.Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano i bulion wołowy.(wątróbki drobiowe zachowaj na później.) Dopraw solą i pieprzem, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 20 minut.

Dla beszamelu: gdy szmata się gotuje, połącz 2 łyżki mant equilla i 2 łyżki mąki w średnim rondlu. rondel na średnim ogniu. Ubij, aby zrobić zasmażkę. Zdjąć z ognia, odstawić na minutę, następnie dodać ciepłe mleko. Wróć do ognia, gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Zdejmij z ognia.

Aby ugotować makaron: Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę. Na posypanej mąką powierzchni ciasto podzielić na trzy porcje. Zwiń każdą porcję w cienki arkusz. Przygotuj kąpiel w lodowatej wodzie. Każdy liść gotujemy 3 minuty we wrzącej wodzie; wyjąć z wrzącej wody i zanurzyć w lodowatej wodzie; odcedź i osusz na czystej, suchej ściereczce.

Aby dokończyć ragu: Dodaj wątróbki drobiowe do gotującego się sosu. Gotuj 1 minutę, zdejmij z ognia i odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C). Nasmaruj naczynie do pieczenia 9x13

Aby złożyć lasagne: Umieść jeden arkusz ciasta na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia. Rozłóż jedną trzecią ragu, jedną czwartą sosu beszamelowego, jedną trzecią ricotta i jedną czwartą parmezanu na makaronie. Powtórz warstwy dwukrotnie. Udekoruj pozostałym beszamelem i parmezanem i posyp masłem.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż wierzch się zarumieni.