Pieczona dziczyzna i sos

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C)

Dopraw dziczyznę z czosnkiem, przyprawą do pieczenia i chili w proszku. Włóż do rondla i zalej bulionem wołowym. Przykryj patelnię pokrywką i piecz w nagrzanym piekarniku, aż dziczyzna będzie miękka , około 1 godziny.

Tymczasem roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Gdy masło zacznie bulgotać, dodaj mąkę. Gotuj cały czas mieszając, aż mąka stanie się złocistożółta i bulgotanie opadnie, około 10 minut.

Kiedy dziczyzna jest gotowa, wymieszaj 1 1/2 szklanki bulionu z pieczeni z dziczyzny w zasmażce z mąki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, często mieszając. Dodaj dziczyznę do sosu i podawaj.