Ogórki kiszone z cukinii

Włóż cukinię i cebulę do dużej miski, zalej wodą i wmieszaj sól do rozpuszczenia. Mocz warzywa w osolonej wodzie przez co najmniej 2 godziny; odcedź i przełóż do miski. Duża żaroodporna.

Przynieś cukier, ocet, seler, kurkuma, gorczyca i nasiona gorczycy zagotować w rondlu, zalać cukinią i cebulą. garnek i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty.

Kiedy warzywa moczy się w płynie do marynowania, sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut Zapakuj cukinię i cebulę do gorących, wysterylizowanych słoików, wypełniając słoiki do granic możliwości 1/4 cala wierzchu góra z płynem do zakwaszania Przesuń nożem lub cienką szpatułką po wewnętrznej stronie słoików po zostały wypełnione w celu usunięcia pęcherzyków powietrza. Wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia. Przykryj pokrywkami i przykręć pierścienie.

Ustaw stojak na dnie dużego garnka i napełnij do połowy wodą. Doprowadź do wrzenia i umieść słoiki we wrzącej wodzie z podstawką. Zostaw 2-calową przestrzeń między słoikami. W razie potrzeby dolej więcej wrzącej wody, aby poziom wody znajdował się co najmniej 1 cal nad wierzchołkami słoików. Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj garnek i miksuj przez 10 minut.

Wyjmij słoiki z garnka i połóż na szmatce lub drewnianej powierzchni w odległości kilku centymetrów, aż wystygną Po ostygnięciu naciśnij palcem górną część każdej nasadki, upewniając się, że uszczelnienie jest szczelne (nasadka nie porusza się w górę ani w dół). Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i odczekać co najmniej 24 godziny przed otwarciem.