Naleśniki ze złotym ryżem z sosem ze słodkich ziemniaków i imbiru

W rondelku z ciasno przylegającą pokrywką podgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego z czosnkiem na średnim ogniu przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodaj ryż jaśminowy i ciągle mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj 2- 1/ 2 szklanki wody i 1 łyżeczka soli Doprowadź ryż do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj ryż przez 15 minut Przełóż ryż do dużej miski i gotuj, aż ostygnie przez 15 minut

Podczas gdy ryż gotuje, pokrój słodkiego ziemniaka na 3 części. Włóż kawałki do garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj ziemniaki i gotuj do miękkości. Miękki, około 20 minut. Odcedź i ostudź.

W rondelku, zagotuj mleko kokosowe, wodę lub sok pomarańczowy i zmielony imbir, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia.

Zdejmij skórkę ze schłodzonego batata. płyn kokosowo-imbirowy w blenderze lub robocie kuchennym. Włóż puree ze słodkich ziemniaków do rondla i dodaj sól i pieprz.

W robocie kuchennym grubo posiekaj marchewkę, czerwoną paprykę i szalotkę. Dodaj 1/2 ryżu jaśminowego i 2 ubite jajka; Uruchom maszynę strumieniami, aż mieszanina będzie miała konsystencję mąki. Wkładamy tę mieszankę z powrotem do miski z resztą ryżu jaśminowego i dobrze mieszamy. Umieść połowę tej mieszanki w czystym pojemniku.

Podgrzej dwie patelnie lub dużą patelnię na średnim ogniu. Rozłóż pozostały olej rzepakowy między patelnie lub rozłóż go na patelni. Podziel mieszankę ryżu w każdej misce na trzy części. Uformuj każdą z sześciu części w kulkę, a następnie umieść każdą kulkę na patelni lub na patelni. Uderz kulkę, aby uformować ciasto o grubości około 1 1/2 cala. Smaż ciastka od 3 do 4 minut z każdej strony lub na złoty kolor.

Podgrzej sos i podawaj na talerzach. Na każdym talerzu połóż ciasto ryżowe i posyp drobno posiekaną dymką.