Medaliony Wołowe Ze Świeżym Sosem Chrzanowym

Pomidory koktajlowe włożyć do miski i doprawić czarnym pieprzem, solą i cukrem. Dodać ocet z wina ryżowego. Odstawić na około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Wymieszać 2 łyżki sosu chili w creme fraiche w mała miska; dopraw 1/2 łyżeczki soli. Wstaw do lodówki, aż będą potrzebne.

Pokrój steki na pół w poprzek ziarna i zetrzyj każdy kawałek na gładką." , i szczypta pieprzu cayenne. Połóż steki na blacie i posyp każdy kawałek lekko mąką. Wlej mąkę do mięsa. Powtórz z drugiej strony. Odstaw mięso na 10 minut, aby mąka przywarła.

Połóż ciężką patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny i podgrzewaj, aż pojawią się małe kosmyki mięsa dym unoszący się z oleju Umieść steki na gorącym oleju (mięso powinno skwierczeć rozerwać) i podsmażyć na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Gdy zobaczysz, że soki mięsne zbierają się na powierzchni mięsa, odwróć i zrumień z drugiej strony, jeszcze przez około 2 minuty. Przełóż na talerz i odstaw na około 2 minuty.

Wylej nadmiar oleju z patelni i wlej wodę do patelni. Zeskrob i rozpuść zarumienione soki mięsne z dna patelni; kontynuuj gotowanie, aż lekko zgęstnieje, około 30 sekund. Wylej soki z patelni na pomidory i wymieszaj.

Podziel około połowy mieszanki soku pomidorowego na porcję na dno 2 dużych misek. Na wierzch połóż 2 medaliony wołowe i porcję kremu chrzanowego. Zetrzyj około 1/2 łyżeczki chrzanu na każdą porcję i posyp około 1 łyżeczką szczypiorku.