Domowy kurczak

Umieść pokrojonego kurczaka w dużej zamykanej torebce lub patelni 9x13 cali. Zalej kurczaka maślanką, zamknij lub przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Usuń kurczaka z maślanki. W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, pieprz cayenne, tymianek, mąkę i cukier; wylej na talerz.

Podgrzej smalec i tłuszcz z boczku na patelni lub pod napięciem do 185 stopni C) Kurczaka obtocz w mące i włóż do gorącego tłuszczu Smaż z jednej strony 10 minut, następnie odwróć i smaż 10 minut z drugiej strony. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką skórkę, przykryj patelnię na ostatnie 10 minut. Wyjmij i odsącz w brązowych papierowych torebkach. zrobić, gdy soki będą klarowne).