Medaliony Wołowe Z Karmelizowanym Sosem

Dopraw medaliony z wołowiny solą i pieprzem do smaku i odstaw.

Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu. Smaż wołowinę, aż się zrumieni, około 2 minut z każdej strony. Przenieś wołowinę do gorącego naczynia.

Zmniejsz ogień do średniej; ugotuj i wymieszaj grzyby, 1 łyżkę niesolonego masła, oliwę z oliwek i szczyptę soli na patelni, aż pieczarki będą bardzo miękkie. dobrze przyrumienione, około 10 minut.

Wymieszać z sosem pomidorowym; gotować i mieszać do sosu pomidorowego gęstnieje, około 5 minut.

Domieszaj wino Marsala i zwiększ ogień. Gotuj, zgarniając zarumienione kawałki z dna rondla Gdy większość wina wyparuje, dodaj bulion i zagotuj, gotując i mieszając do uzyskania bulionu mieszanka jest zmniejszona o połowę, około 5 minut.

Zmniejsz ogień do niskiego i wrzuć mięso do mieszanki bulionowej; gotuj, aż mięso będzie ugotowane średnio wysmażony, około 2 do 3 minut. Przełóż mięso na talerze do serwowania.

Zdejmij patelnię z ognia. Ugotuj i wymieszaj 1 1/2 łyżki masła i oregano z sosem, aż masło się rozpuści. Spróbuj doprawić i w razie potrzeby dostosuj.

Nałóż sos na mięso i podawaj natychmiast.