Larb - Laotański Mielony Kurczak

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Rozłóż ryż na blasze do pieczenia.

Piecz ryż w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, około 15 minut. Zamieszaj i ostudź. A Po ostygnięciu , zmiel na drobny proszek młynkiem do przypraw. W międzyczasie zmiel mięso z ud kurczaka w robocie kuchennym na drobno zmielone; odstaw.

Rozgrzej olej arachidowy na woku lub dużej patelni na średnim ogniu Dodaj czosnek, galangal, chili i zieloną cebulę gotować i mieszać, aż czosnek zmięknie, około 3 minut Dodać zmielone mięso z ud kurczaka i smażyć cały czas mieszając, aż mięso przestanie się różowe, około 5 minut Doprawić sosem rybnym, pastą krewetkową i cukrem Zmniejszyć ogień na średnio niski i dusić do odparowania nadmiaru płynu, jeszcze ok. 5 minut Dodać zmielony ryż, sok z mięty, bazylii i limonki do podania.