Lamb For Lovers

Aby zrobić Demi-Glace: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu i dodaj dodatki jagnięce. Dopraw solą i pieprzem. Zrumień tłuszcz, zmniejsz ogień i dodaj 4 ząbki czosnku, cebuli, marchewki, selera, porto, czerwone wino i bulion drobiowy. Przenieś miksturę do wolnowaru i gotuj przez 8 godzin lub przez noc.

Odcedź miksturę z wolnowaru w rondlu na średnim ogniu Wymieszaj miętę, rozmaryn i galaretkę miętową , i gotuj na wolnym ogniu, dodając więcej porto, wina lub rosołu w razie potrzeby, aż mieszanina pozostawi syropowatą powłokę na tylnej części łyżki. Odcedź jeszcze raz i trzymaj w cieple, podczas gdy jagnięcina się piecze.

Aby upiec jagnięcinę: umieść żeliwnej lub żaroodpornej patelni w piekarniku i rozgrzej do 450 stopni F (230 stopni C.) Natrzyj jagnięcinę 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i czosnkiem. z bułką tartą panko.

Ostrożnie wyjmij rozgrzaną patelnię z piekarnika, rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek i zrumień jagnięcinę z obu stron. Włóż patelnię z jagnięciną do nagrzanego piekarnika i kontynuuj pieczenie przez 5 do 10 minut, do wewnętrznej temperatury 145 stopni F (63 stopni C).

Wlej niewielką ilość demi-glace na talerz i umieść jagnię na krzyż. Skrop więcej demi-glace i udekoruj świeżą miętą do podania.