Krewetki z grilla w stylu nowoorleańskim szefa kuchni Johna

Krewetki obrać i umieścić w misce; odstawić skorupki krewetek na bok w rondlu.

Skropl krewetki olejem roślinnym i doprawić czarnym pieprzem, papryką z wędzonym pieprzem cayenne i przyprawami do owoców morza. Krewetki obtoczyć w polewie z przyprawami i przykryć miską w plastikowym opakowaniu; schłodzić krewetki, aby wchłonęły smaki, co najmniej 1 godzinę.

Umieść zarezerwowane skorupki krewetek w rondlu na średnim ogniu z 1 łyżką masła; gotuj i mieszaj, aż skorupki będą różowe i pachnące, 1 do 2 minut. w bulionie z kurczaka zagotować i zmniejszyć ogień, dusić, aż skorupki krewetek stracą swój smak, 20 do 30 minut.

Przecedź wywar z krewetek przez sitko do miski i dodaj sok z cytryny, sos Worcestershire i ostry sos. Zamieszaj, aby połączyć.

Umieść a duża patelnia na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca; Podsmaż krewetki na suchej, bardzo gorącej patelni, aż krewetki będą złotobrązowe, około 1 minuty z każdej strony.

Wymieszaj 3 łyżki zimnego masła, czosnku i mielonego rozmarynu z krewetkami; gotuj i mieszaj, aż krewetki będą nieprzezroczyste w środku, a czosnek będzie pachnący, 1 minuta. Wlej bulion z krewetkami.

Przenieś krewetki z patelni do miski łyżką cedzakową; rezerwowy sos na patelni. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować do lekkiego zredukowania, około 5 minut. Dopraw do smaku. Włóż krewetki na patelnię, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i podgrzej około 1 minuty. Podawaj krewetki skropione sosem pan; udekoruj gałązką rozmarynu.