Kokosowe Curry Tofu

Usuń białe części z zielonej cebuli i posiekaj drobno. Pokrój warzywa na 2-calowe kawałki.

Na dużej ciężkiej patelni na średnim ogniu wymieszaj mleko kokosowe, 3 łyżki sosu sojowego, brązowy cukier, curry w proszku, imbir, i pastę chili. Doprowadzić do wrzenia.

Na patelnię wymieszać tofu, pomidory, żółtą paprykę, pieczarki i drobno posiekaną zieloną cebulę. Przykryć i gotować 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszać bazylię i kapustę bok choy. Doprawić sól i pozostały sos sojowy. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut lub do momentu, gdy warzywa będą chrupiące. Udekoruj pozostałą zieloną cebulą.