Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz. 45 min
Additional: 15 min
Total: 2 godziny 15 minut
Porcje: 18
Wydajność: 18 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 147 kalorii, białko 3,2 g, węglowodany 4,8 g, tłuszcz 12,6 g, cholesterol 51,5 mg, sód 19,5 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej masło w 3-litrowym rondlu na średnim ogniu; gotuj i mieszaj podroby i cebulę na złoty kolor, 5 do 10 minut.
2.
Dodaj 6 szklanek wody do mieszanki cebuli i doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o 1/3, a mięso będzie miękkie, około 1 1/2 godziny.
3.
Przecedź bulion przez drobne sitko do miarki, aby odmierzyć 4 filiżanki.
4.
W razie potrzeby dodaj więcej wody na 4 filiżanki.
5.
Umieść patelnię z indyka z sokiem na 2 palnikach na małym ogniu; dodaj 1 szklankę wody i wymieszaj, aby rozluźnić brązowe resztki jedzenia.
6.
Wlej tłuszcz do separatora tłuszczu lub małej miski i pozwól tłuszczowi podnieść się do góra; Zbierz nadmiar tłuszczu i przelej do miarki na 1 szklankę Tłuszcz powinien wynosić 3/4 szklanki, w razie potrzeby dodaj masło, aby osiągnąć 3/4 szklanki tłuszczu Odcedź płyn przepuścić przez sitko o drobnych oczkach do 2 filiżanek miarki, dodając więcej wody, aby w razie potrzeby uzyskać 2 filiżanki.
7.
Połącz 2 filiżanki ociekającego płynu i 4 filiżanki bulionu w misce i ostudź.
8.
Podgrzej tłuszcz w 3-litrowy rondel na średnim ogniu; mieszaj w mące, aż masa będzie gładka i jasnobrązowa, około 2 minut.
9.
Stopniowo mieszaj mieszankę bulionową z tłuszczową mieszanką trzepaczką, aż będzie gładka; doprowadzić do wrzenia i gotować do pełnego wrzenia przez 1 minutę.
10.
Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje, około 15 minut.
11.
Dopraw sos solÄ… i pieprzem.
