Karaibska duszona ośmiornica

Rozgrzej 1 łyżkę masła i oleju na patelni na średnim ogniu; dodaj cebulę. Smaż i mieszaj, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Zmniejsz ogień do niskiego. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i ciemnobrązowa , około 30 minut więcej.

Opłucz ośmiornicę. Połóż na płaskiej powierzchni roboczej i pokrój macki na trzy części. Pokrój głowę na kawałki wielkości kęsa. Umieść kawałki ośmiornicy w zamykanej plastikowej torbie wielkości galona. Wymieszaj sól i dodaj pokruszony lód Zamknij torbę i umieść w większej torbie spożywczej Ubijaj ośmiornicę płaską stroną młotka do mięsa, aż stanie się jak najbardziej miękka. Wyjmij ośmiornicę z torby i odsącz w durszlaku." Cebula Smaż do pachnące 1-2 min Wlej wino i 3 łyżki. s pozostałe masło. Zwiększ ogień i zagotuj. Dodaj ośmiornicę; Zmniejszyć ogień do wrzenia. Przykryj i gotuj, mieszając co 10 minut, aż smaki się połączą, około 1 godziny. Odkryj i gotuj dalej, aż sos zgęstnieje według Twoich upodobań, a ośmiornica zmięknie, około 1 godziny dłużej.