Jim's Beer Mac and Cheese Gratin

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Posmaruj naczynie do pieczenia". "Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę; dodać penne i gotować, mieszając od czasu do czasu, do miękkości i jędrności, około 11 minut. Odcedź i przełóż do miski.

Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu. Mąkę ubijamy z roztopionym masłem, aż powstanie gęsta pasta (zasmażka), około 2 minut. Dodaj gałkę muszkatołową; gotować i mieszać aż do połączenia, około 1 minuty. Do zasmażki stopniowo wlewać piwo i mleko, cały czas ubijając, aż będzie gładka; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj sos przez 5 minut; dopraw solą i pieprzem.

Zdejmij patelnię z ognia; Dodaj 2/3 sera Cheddar i 2/3 sera Gruyere do sosu, aż się rozpuści. Wlej sos na pastę i wymieszaj, aby pokryć; łyżką do przygotowanego naczynia do pieczenia. Posyp pozostałym serem Cheddar i serem Gruyere mieszanką makaronu; na wierzch z bułką tartą

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści, około 40 minut".