Japońskie Keks II

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Smar i mąkę 4 (9-calowe) okrągłe formy do ciasta. Wrzuć rodzynki, orzechy kokosowe i orzechy włoskie do 1 szklanki mąki, aż zostaną pokryte. 2 szklanki cukru na jasną i puszystą masę.Ubijać żółtka pojedynczo.Pozostałe 2 szklanki mąki przesiać z proszkiem do pieczenia,cynamonem,gałką muszkatołową i goździkami.Dodawać do śmietany na przemian z mlekiem,mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodaj mieszankę rodzynkowo-pekanowo-kokosową.

W czystej misce ubij białka jajek na gładką masę. Uformują się sztywne szczyty. Mieszaj w cieście, aż nie pozostaną żadne smugi.

Podziel ciasto na cztery 9-calowe formy do pieczenia (około 1 1/ 2 do 2 filiżanek na patelnię) Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub aż wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie czysta. Schłodź na patelniach 10 minut, a następnie wyłóż na ruszcie, aby zakończyć schłodzenie.

Aby zrobić nadzienie: Wymieszaj 2 szklanki cukru i 1/4 szklanki mąki w rondelku, dodaj wodę i mieszaj do rozpuszczenia. Pokrój cytryny i pomarańcze na małe kawałki i dodaj do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować do zgęstnienia, około 10 minut. Dodaj 2 szklanki kokosa. Ostudzić.

Ułóż ciasto z nadzieniem między warstwami i zakończ z nadzieniem na wierzchu.