Jajka po benedyktyńsku po florencku

Przygotuj sos holenderski: Wymieszaj żółtka, sok z cytryny i pieprz w rondelku na małym ogniu. Dodaj połowę masła i kontynuuj ubijanie, aż masło się rozpuści i wtopi. papryka. Wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aby się ogrzać.

Napełnij duży rondel 5-8 cali wody i zagotuj. Dodaj ocet i zmniejsz ogień. Ostrożnie wbij jajka do gotującej się wody i gotuj, aż białka będą jędrne, żółtka zgęstniały, ale nie są twarde, 3 do 4 minut Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową, nadmiar wody wytrzeć ręcznikiem kuchennym i położyć na gorącym talerzu.

Kiedy jajka się gotują, podgrzej szynkę na patelni n na średnim ogniu, aż będzie ciepła, 2 do 3 minut, podgrzej szpinak w mikrofalówce posypany niewielką ilością wody w talerz na 30 sekund i opiekać angielskie babeczki.

Muffins tostowane z masłem. Na wierzch połóż plasterek szynki, trochę szpinaku i jajko w koszulce. Udekoruj zdrową porcją sosu holenderskiego i podawaj natychmiast.