Husband's Grandmother's Shrimp Gumbo

Zrumienić kiełbasę na patelni na średnim ogniu, odrzucić tłuszcz na patelnię i odsączyć plasterki kiełbasy na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Odstawić kiełbasę na bok. Gotować i mieszać posiekany boczek na patelni, aż będzie chrupiący, 6 do 8 minut, wyjąć boczek i Odstawić okrę w gorącym soku z bekonu, gotować i mieszać, aż okra będzie miękka, około 5 minut Okrę odsączyć na durszlaku i wyrzucić tłuszcz z bekonu.

Okrę i pokrojone w kostkę pomidory włożyć do rondla na średnim ogniu i doprowadzić do Gotuj na małym ogniu i gotuj okrę przez około 10 minut.

W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu i gotuj i wymieszaj cebulę, zieloną cebulę, zieloną paprykę, seler, pietruszkę i czosnek aż cebula zacznie mięknąć przyrumienić, ok. 10 minut Wyjąć warzywa ale pozostawić masło w garnku Dodać mąkę n zmniejszyć ogień i gotować zasmażkę, cały czas mieszając, do uzyskania koloru mlecznej czekolady, od 30 do 45 minut. Nie pozwól zasmażce się przypalić.

Kiedy zasmażka osiągnie właściwy kolor, dodaj 2 szklanki wody. Zwiększ ciepło do średniego; wymieszaj sól, pieprz, pieprz cayenne, tymianek i liście laurowe, zagotuj mieszankę i dodaj kiełbasę, bekon, mieszankę okra-pomidorów i jeszcze 6 filiżanek wody. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu gumbo, mieszając od czasu do czasu, aż zupa zgęstnieje i smaki się połączą, około 45 minut. Dodaj krewetki i gotuj na wolnym ogniu, aż staną się różowe i nieprzezroczyste, jeszcze 6 do 8 minut. Wyrzuć liście laurowe i w razie potrzeby dopraw przyprawy przed podaniem.