Flaczki A La Romana

Połącz wodę, flaki, ocet, sól, wanilię i liść laurowy w dużym garnku na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia i zetrzyj pianę, która się nagromadzi. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu. na 1 1/2 godziny. Przełóż flaczki na talerz i ostudź. Zachowaj 1 do 2 filiżanek płynu do gotowania.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pancettę i cebulę; gotuj i mieszaj, aż Pancetta jest zarumieniona, a cebula przezroczysta, 6 do 7 minut.Dodaj czosnek do mieszanki pancetta; gotuj i mieszaj, aż będzie aromatyczna, około 2 minut.

Wymieszaj sos marinara, 1 szklankę zarezerwowanego płynu z flaków i płatki czerwonej papryki do mieszanki pancetta. Zmniejsz ogień na małym ogniu i gotuj 30 minut.

Pokrój flaki na 1" kostkę i dodaj do sosu marinara-pancetta; wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj 1 szklankę zarezerwowanego płynu z flaków. Gotuj do dusić przez 30 minut.

Wrzuć ciecierzycę i miętę do sosu. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Posyp serem Parmigiano-Reggiano i podawaj.