Fasola południowa

Czarnooki groszek moczyć w misce z wodą przez co najmniej 2 godziny lub przez noc

Rozgrzać olej w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę i czosnek na gorącym oleju do miękkości. Cebula jest miękka półprzezroczysty, ok. 5 minut. Dodaj golonkę z wędzoną szynką i wodą. Zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę.

Odsącz groszek i dodaj do garnka razem z przyprawioną solą, cebulą w proszku, kminkiem , pieprz czarny, papryka czerwona i liście laurowe Doprowadzić do wrzenia Przykryć na małym ogniu na małym ogniu i gotować 1 godzinę Odkryć garnek i gotować do miękkości fasoli jeszcze około 30 minut Usunąć liście laurowe i golonkę przed podaniem.