Duszone Udka Jagnięce W Sabie

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C)

Ułóż gicz jagnięcą w dużej misce; skrop oliwą z oliwek. Posyp solą, czarnym pieprzem, wędzoną papryką, cynamonem i rozmarynem. Wrzuć udka jagnięce, aby rozprowadzić oliwę i przyprawy na mięsie.

Rozłóż plastry cebuli i ząbki czosnku na dnie ciężkiego naczynia do pieczenia o wymiarach 9x12 cali. Ułóż jagnięce udka na cebuli i czosnku.

Gotuj jagnięcinę w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 stopni F (95 stopni C).

Połącz w misce bulion drobiowy i saba. Wylej mieszankę na nogi jagnięce. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i umieść naczynie do pieczenia na blasze do pieczenia.

Piecz jagnię w piekarniku, aż nóż z łatwością przebije mięso, 2 1/2 do 3 godzin Mięso będzie miękkie, ale nie spadnie z kości Użyj szczypiec do przewracania nogi w sosie z patelni. Zwiększ temperaturę do 350 stopni F (175 stopni C).

Włóż udka do piekarnika i piecz bez przykrycia, aż mięso zmięknie, a sos lekko zgęstnieje, 10 do 15 minut. Po 10 minutach wrzuć udka do sosu i sprawdź, czy są delikatne; jeśli nadal nie są wystarczająco miękkie, włóż je do piekarnika na kolejne 10 do 15 minut i spróbuj ponownie.

Przełóż udka jagnięce do miski i trzymaj w cieple. Soki z patelni przelej do rondla i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut. Usuń nadmiar tłuszczu z wierzchu sosu. Skosztuj i dopraw solą; dodaj świeży rozmaryn. Podawaj sos skropiony udźcami jagnięcymi.