Domowy jogurt grecki

Podgrzej mleko i śmietankę do prawie wrzenia, regularnie mieszając, około 5 minut

Napełnij duży pojemnik do połowy lodem i wodą. Umieść mniejszy wysterylizowany pojemnik nad lodem do łaźni parowej na mleko.

Wlej gorące mleko do mniejszy pojemnik. Schłodź, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony do mleka wskaże od 43 do 49 stopni C.

Umieść jogurt w osobnym pojemniku; zmiksuj wystarczającą ilość schłodzonego mleka, aż będzie gładka. Wlej mieszankę z powrotem do miski na mleko; wyjmij z lodu. Odstawiaj jogurt w ciepłe miejsce utrzymując 110 do 120 stopni F (43 do 49 stopni C), aż stanie się twardy, 6 do 8 godzin.

Wyłóż sitko filtrem do kawy i umieść na misce. Umieść jogurt w sitku i luźno przykryj górną część. Wstaw do lodówki do uzyskania pożądanej grubości, 6 do 8 godzin.