Chef John's Succotash

Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę ze szczyptą soli na gorącym maśle i oleju, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni, 6 do 7 minut Dodaj czerwoną paprykę, jalapeno i czosnek; gotuj i mieszaj, aż papryczki będą pachnące i miękkie, 3 do 4 minut.

Wymieszaj pomidory, kminek, pieprz czarny i pieprz cayenne. cayenne w mieszance cebuli; gotuj i mieszaj, aż się podgrzeje, 1 do 3 minut. Dodaj cukinię, zieloną fasolę, wodę i szczyptę soli; gotuj, aż cukinia będzie prawie miękka, 5 do 6 minut. Wymieszaj kukurydzę i fasolę lima w mieszance z cukinii, aż się podgrzeją, przez około 3 do 5 minut. Dopraw solą.