Cukinia Nadziewana Caprese

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

Dopraw cukinię solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Skrop połówkami cukinii 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Piecz cukinia w nagrzanym piekarniku do zmiękczenia, około 10 minut. Wyjmij na talerz do ostygnięcia; pokrój na 2-calowe segmenty, trzymając razem, aby przypominały plastry. Połówki nienaruszone.

Doprawić plastry bakłażana z obu stron solą i pieprzem; położyć na pieczeniu arkusz.

Piecz bakłażany przez 15 minut, odwróć i kontynuuj pieczenie, aż się zrumienią, 15 do 20 minut dłużej; wyjmij na deskę do krojenia i pozwól lekko ostygnąć.

Zdejmij i wyrzuć skórkę z bakłażana. Posiekaj bakłażana miąższ i przenieść Przełożyć do dużej miski miksującej; dodać pomidory i czosnek.

Posiekać 3/4 szklanki listków bazylii; dodać do mieszanki bakłażana i kiełbasy strefa z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Skrop mieszankę 3 łyżkami oliwy z oliwek; wrzucić do płaszcza. Wlej mieszankę na połówki cukinii. Nadziewaną cukinię skropić octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Oderwij pozostałe liście bazylii i posyp cukinię.