Creme Brulee ze słodkich ziemniaków

Piekarnik do 300 stopni F.

Umieść Bruce"s ® Yam Cut Sweet Potatoes w misce i usuń włókna.Ubijając ręcznym mikserem, ubijaj do kremowej konsystencji i bez grudek; odstaw.

Śmietanę włóż do ciężkiego rondla i powoli gotuj; zdejmij z ognia i ostudź 5 minut.

W osobnej misce wymieszaj brązowy cukier, żółtka i brandy. Ubijaj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. brązowy cukier się rozpuści.

Zatemperuj śmietankę w jajkach, powoli dodając ją do miski, cały czas ubijając Proces ten należy wykonywać powoli, aby nie ugotować Jajka.

Dodaj ubite bataty, a następnie przecedź śmietankę przez drobne sitko do czystej miski. Przełóż jajka na 4 kokilki, zostawiając 1/4 cala na wierzchu.

Umieść kokilki w dużym szklanym naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika. Ostrożnie wlej wrzącą wodę do naczynia do pieczenia, aż osiągnie środek boków formy.

Piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy krem ​​będzie prawie całkowicie zwarty. Wyłącz piekarnik i odstaw na 10 minut. Ostrożnie wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i pozostaw patelnie do całkowitego ostygnięcia w kąpieli wodnej.

Przełóż do lodówki i schłódź 5 godzin

Wyjmij budyń z lodówki 15 minut przed podaniem. Wierzch równomiernie posyp cukrem granulowanym i poleruj małą pochodnią do ciasta lub umieść pod brojlerem na 2-3 minuty, aż cukier się skarmelizuje. W razie potrzeby udekoruj bitą śmietaną i wiśniami maraschino przed podaniem.